เมนูอาหารที่เราจะแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักในวันนี้ต้องถูกใจคนรักชีสอย่างแน่นอน สำหรับ “ราเคล็ตต์ (Raclette)” หรือชีสย่างเยิ้ม ๆ แบบที่เราเห็นนี้ คือเมนูที่นิยมมากในช่วงอากาศหนาวของประเทศฝรั่งเศสเลยครับ ซึ่งผู้คนก็จะมารวมตัวเพื่อรับประทานอาหารร่วมกัน รวมถึงชีสย่างหน้าตาน่ารับประทานนี้ด้วย
ราเคล็ตต์ จึงเป็นชื่อของชีสกึ่งแข็งชนิดหนึ่ง ที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคอัลไพน์ของสวิตเซอร์แลนด์ และก็เป็นชื่อของเมนูอาหารจานนี้ ในรูปแบบของชีสยืด ๆ ที่ราดบนอาหารอีกทีนั่นเองครับ
ราเคล็ตต์ฝรั่งเศส
ชื่อราเคล็ตต์นี้มีที่มาจากคำว่า “racler” ที่เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่าการ “ขูด” ซึ่งก็คือวิธีการขูดชีสสำหรับเมนูนี้ครับ และถึงแม้ว่าตัวชีสจริง ๆ จะมาจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์ แต่ก็ถือว่าเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตของฝรั่งเศส และได้แพร่หลายไปทั่วภูมิภาคกันอย่างรวดเร็วเลยทีเดียว
ราเคล็ตต์หลากรส
สำหรับผู้ที่อยากลองชิมเจ้าชีสชนิดนี้ ก็สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปครับ ซึ่งนอกจากชีสแบบปกติแล้ว ก็ยังมีแบบเติมรสชาติหลากรสมาก เช่น รมควัน พริกไทย กระเทียม โดยจะมีทั้งชนิดที่ทำมาจากนมวัวแบบดั้งเดิม และชนิดที่ทำจากนมแกะอีกด้วยนะ
วิธีการเตรียมอาหาร
โดยทั่วไปแล้วเราจะไม่รับประทานราเคล็ตต์ชีสเปล่า ๆ นะครับ แต่จะใช้ความร้อนละลายก้อนชีสนี้ก่อน แล้วปาดส่วนที่เยิ้มลงบนอาหารอื่น ๆ เช่น มันฝรั่งย่าง ขนมปัง แตงกวาดอง charcuterie หรือเนื้อโคลด์คัท แล้วชาวฝรั่งเศสก็จะเสิร์ฟจานนี้พร้อมไวน์ขาว หรือไวน์ชนิดเบาบางหน่อยครับ
และเมนูราเคล็ตต์นี้ยังใช้เวลาตระเตรียมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แถมชีสก้อนหนึ่งยังสามารถใช้เสิร์ฟคนจำนวนมากได้อีกด้วย จึงเป็นเมนูที่แนะนำอย่างยิ่ง โดยเฉพาะในช่วงอากาศหนาวนั่นเอง
ราเคล็ตต์รสชาติเป็นอย่างไร
ราเคล็ตต์เป็นชีสที่มีกลิ่นหอม มีเนื้อสัมผัสแบบครีมและละลายได้ดี รสเค็มอ่อน ๆ ซึ่งรสชาติก็ไม่ได้เข้มข้นจนเกินไปครับ โดยราเคล็ตต์ของฝรั่งเศสจะมีความเนียนและเนยเป็นพิเศษ นอกจากนี้กลิ่นของชีสก็จะยิ่งแรงเมื่อมีอายุการเก็บรักษานานมากขึ้นอีกด้วย
คุณประโยชน์น่ารู้
เมนูราเคล็ตต์ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการดี มีโปรตีน ไขมัน แคลเซียม และวิตามินเอสูง ปราศจากแลคโตส กลูเตน และคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นผู้ที่รับประทานคีโตก็สามารถเพลิดเพลินกับราเคล็ตต์ชีสได้ครับ
เพียงแค่อุ่นชีสและปาดส่วนที่ละลายมารับประทานกับอาหารง่าย ๆ ก็สามารถเพิ่มความน่าสนใจให้กับมื้ออาหารแสนธรรมดา ได้มีช่วงเวลาสนุก ๆ กับครอบครัวและเพื่อน ๆ อีกด้วยนะครับ ดังนั้นแล้วลองมาทำเมนูราเคล็ตต์ที่บ้านกับอาหารจานโปรดของคุณ และเพลิดเพลินกับมื้อโปรดฉบับชาวฝรั่งเศสกัน!
You might also like
-
เหตุผลที่ต้องหลงรัก “ขนมเอแคลร์”
-
Why We Love Eclairs?
-
เฟรนซ์ฟรายส์กับอาหารฝรั่งเศส เกี่ยวข้องกันอย่างไร?
-
French fries with French food How are they related?
