ตามเชฟกลับฝรั่งเศส

Day1 : Return to Paris

มาตามเชฟไปฝรั่งเศสกันนะคะ ลงเครื่องปุ๊บก็ตรงดิ่งไปเจอของกินเลย วัตถุดิบท้องถิ่นฝรั่งเศสทำให้เชฟเจริญอาหารมาก

วันแรกหลังจากไปดูวัตถุดิบที่ตลาด ก็กลับมาทำ home cooking กับน้องสาวสุดที่รัก เป็นวัฒนธรรมของคนฝรั่งเศสนะคะที่ถ้าเราจะต้อนรับใครด้วยความรักจะต้องทำอาหารให้กิน มื้อกลางวันเป็น fusion French-Peru cuisine อิ่มอร่อยเต็มไปด้วยความรัก

ต่อเนื่องที่มื้อเย็นเชฟฝากท้องที่ร้าน les enfants rouges Japanese-French fine dining ชื่อดังของปารีสโดยเชฟ Dai Shinozuka เพื่อนรักที่ทำงานเคียงข้างกันมายาวนาน ความอร่อยไม่ต้องพูดถึงเลยค่ะ คนแน่นและจองคิวยากๆมากๆตลอดกาล รำลึกความหลังกันสมใจ

Day2 : Paris je t’aime

สเน่ห์อย่างหนึ่งของปารีสคือคาเฟ่ริมถนน โดยเฉพาะในวันที่อากาศดี ผู้คนจะจะออกมากินดื่มพบปะกันอย่างคึกคัก เป็นบรรยากาศปารีเซียงแท้ๆที่ควรมาสัมผัสนะคะ

ก่อนอื่นใด เชฟแวะทักทายร้านชีสเก่าแก่เจ้าประจำแล้วตรงดิ่งไปเยี่ยมเยียนที่ทำงานเก่า Le Restaurant Le Comptoir ของ superstar chef แห่งฝรั่งเศส Yves Camdeborde ตั้งอยู่ที่ย่านสุดเก๋ l’Odéon และข้างๆกัน คือ L’avant comptoir de la terre ร้านที่คนแน่นตลอดเวลาเพราะเป็น French hor-d’œuvre style ที่เสริฟทุกอย่างแบบจานเล็กๆ เหมาะแก่การเป็นกับแกล้ม

เชฟมาแบบเซอร์ไพรส์ค่ะทำให้ทุกคนดีใจมากก กินดื่มพูดคุยกันเต็มอิ่ม

Day 3 : Bordeaux ma ville

เริ่มเดินทางลงใต้สู่ Bordeaux เมืองแห่งไวน์ เพื่อนๆต้อนรับเชฟด้วยอาหารกลางวันใจกลางเมือง อากาศกำลังดีปลายฤดูร้อนแบบนี้ผู้คนจะนิยมจะออกมากินดื่มกันคับคั่ง จิบเบียร์ริม terrace พูดคุยกันพอหอมปากหอมคอ มื้อเย็นทานอาหารที่บ้าน เชฟได้รับการต้อนรับจากเพื่อนสนิทด้วย foie gras และไวน์ต่างๆที่ดีที่สุด

ตามธรรมเนียมเช่นเคย คนฝรั่งเศสมักทำอาหารทานที่บ้านเพื่อเป็นการต้อนรับแบบอบอุ่น เย็นนี้ เป็น poulet rôti maison ไก่อบสุดคลาสสิคกับไวน์พรีเมี่ยม ตามด้วยชีวิตและขนมหวาน

จบอีกวันด้วยการกินแบบอิ่มๆเช่นเคยค่ะ

Day4 : Bassin d’Arcachon

วันนี้พิเศษมากๆค่ะ เชฟออกเรือไปดูแหล่งเพาะหอยนางรมที่เลื่องชื่อของฝรั่งเศส นอกจากจะได้ชิมหอยสดๆสายพันธุ์ดีกันบนเรือแล้ว เชฟถูกต้อนรับอย่างดีตามเคย ด้วยแชมเปญและ pâte ชั้นดี สามอย่างนี้ ทานด้วยกันกับบรรยากาศชายฝั่งที่สวยงามบนเรือ อร่อยเข้ากันอย่างบอกไม่ถูกเลยค่ะ

กลับบ้านมาเชฟขอลงครัวเอง โดยใช้ไก่อบที่เหลือจากเมื่อวาน ชีส comte 27 mois จากร้านโปรดที่ปารีส มาทำ risotto au poulet rôti หรือ รีซอตโต้ไก่อบกับชีสคอมเต้ ทวิสจากสอาหารอิตาเลียนให้เป็นฝรั่งเศสจ๋าได้แบบอร่อยสุดๆไปเลยค่ะ

จบวันที่สี่เเบบแน่นไปด้วยของกินคุณภาพตามเคย ผ่านมาสี่วันแล้ว แฟนๆสังเกตเห็นมั้ยคะว่าอาหาร เป็น passion ของเชฟจริงๆ

Day5 : Return to St. Jean de luz

ดินทางสู่บ้านเกิด คุณลุง Henry ต้อนรับด้วยอาหารกลางวันเรียบง่าย แต่ homemade: quiche Lorrene และ cous cous maison ขนมหวานคือ gâteau basque ที่ทำโดยคุณย่า

มื้อเย็น กินข้าวที่บ้านคุณแม่ มีวัตถุดิบเลอค่าคือเห็ด cèpes ที่เก็บจากสวนหลังบ้านคุณตา เป็นวัตถุดิบราคาแพงที่มีเฉพาะฤดูกาลนะคะ เชฟอาสาทำ omelette ใส่พริก piment d’anglet กับเห็ด cèpes ง่ายๆแต่อร่อยมากๆคุณแม่กินหมดจานเลยค่ะ ต่อด้วย confit de canard เป็ดตุ๋นอบ อาหารเลื่องชื่อของทางใต้กับ French fried ตามด้วยขนมหวานตามระเบียบ